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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 827号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
顧客が喜ぶイベントを実施しよう。
その結果として、売り上げはついてくるのだ。
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━━━━━━━━━━━━━ 2006年3月27日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（19面）
■□■ 展示会が成長を支えるツール 久世
□■□ 居酒屋チェーンのニーズにきめ細かく対応
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今日は、業務用食材卸大手で、2006年3月期に初の売上高400億円台乗せ
が目前という久世に関する記事です。
■‥‥久世の本社に隣接したビルには、毎月１回、居酒屋の仕入れ担当
者らが続々と集まってくる。
■参加者は60〜70人。目当ては久世の商品開発担当者が提案する10種程
度の新メニュー。
■居酒屋の経営者は忙しい。定着しないアルバイト、財務管理、最も重
要な店長の育成もある。新たな料理を開発したくても時間がない。
■展示会は「そんな居酒屋さんの現状を手助けするために始めた」と菱
岡俊晴常務は語る。
■‥‥久世が重視するのが「高齢化社会の居酒屋」。ハンバーグの場合、
高齢者への対応を考える店なら１個80グラムなど小さな商品が必要と
なる。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●40ほどの店舗を保有している飲食店チェーンで、数度に渡り、新メニ
ュー開発の場に居合わせたことがあります。そこでは、新メニューを
開発するのは料理長だけでした。料理長が作ったものを、数名の経営
陣が試食して意見を出し合う形式です。
●別のある居酒屋チェーンでは、毎月１回、何名かの料理人が作ったも
のを、先の飲食店と同じように経営陣等が試食して、新メニューを決
めていました。
●私は、質は料理長だけが作っている方が高いと感じました。が、量は
数名で作っている方が多く出せていました。経営者としては、質の高
いものを多く出したいことでしょう。しかし、なかなか難しいのです。
●業務用食材卸大手の久世は、居酒屋の経営者のそのような悩みに応え
て、メニュー開発支援を行っています。メニュー提案の方法として、
展示会を核としていることが特徴です。
●普通に営業マンが企業を回り、ルート営業で販売する場合は、どうし
ても売れ行きが営業マン個々の力量に左右されがちとなります。せっ
かくの新メニューも、うまく伝わらないケースもあるでしょう。
●また、１日に１人が数社しか回れず、非効率です。絶えず、「営業人
員不足」に悩んでいる企業は少なくありません。もちろん、この活動
は顧客企業側には喜ばれますので、無意味ということはありませんが。
●久世は、毎月１回、展示会をしっかりと開催することで、非常に効率
良く、新商品を売り込んでいます。しかも、顧客は喜んでやってきま
す。自社の問題を解決してくれる展示会だからです。
●記事によれば、「４月のテーマは６月に開幕を控えたサッカーＷ杯の
ドイツ大会」で、「アイスバイン（豚の塩漬け肉）やザワークラウト
（キャベツの漬物）などを使った料理を提案する予定」とのこと。
●居酒屋の側は、自前でメニュー開発をしようと思ったら、ドイツ料理
の研究から始めなければならないでしょう。それを久世がやってくれ
るのですから楽です。展示会は待ち遠しくてしょうがないと思います。
●展示会のようなイベントは、主催者が売る気マンマンで、販売の結果
ばかり考えてやると失敗します。大事なのは「参加者の問題を解決す
る」内容にすること。
●喜んでもらった、その結果として売れるのです。かなり頭を使わなけ
ればいけませんが、工夫すればするほど、主催者の売る力も伸びます。
知恵を絞ってください。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
５年も先のことですが、新博多駅ビルの核店舗は阪急百貨店に決まった
そうです。
阪急は、学生時代によく利用したので、個人的にはとても親しみを感じ
る存在です。阪急電車、阪急百貨店、阪急三番街、ナビオ阪急・・・。
私は、天神には結構出かけるのですが、博多駅周辺はＪＲを使うときく
らいしか行くことがありませんでした。しかし、阪急百貨店ができると
なると、行ってみようかという気になります。
最近、福岡に続々と関東・関西の店が進出しています。今後も福岡は人
口が増えるそうですから、魅力的なんでしょうね。
私は福岡に住んで５年、仕事をさせていただいて８年になりますが、都
会と田舎が融合していて、とても住みやすい街だと感じています。密か
にオリンピックが開催されることも期待しています。(#^.^#)
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