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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 761号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
提供方法を変えてみてはどうか。
同じ商品の価値が数倍になるかもしれない。
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━━━━━━━━━━━━━ 2005年12月11日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（15面）
■□■ 看板料理を磨いて出店エリア拡大 フライングガーデン
□■□ ドクターストップがかかっても試食を続ける
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今日は、「爆弾ハンバーグ」、通称「爆ハン」の人気で拡大を続ける、
北関東が地盤のファミリーレストラン、フライングガーデンに関する記
事です。
■火が８割程度通った俵型のハンバーグを熱々の鉄板にのせて客席まで
運ぶ。‥‥仕上げにソースをかけたとき、鉄板の油がはねる様子を爆
発に見立てた。
■陣頭指揮に立った野沢八千万社長は試食を続けた結果、体重が15キロ
増えた。
■「利益率が最も高い看板料理を磨き、注文増につなげる」（坂本明好
取締役）狙い。
■メニューブックでも改めて爆ハンの魅力をアピール、全体の売上高に
占める爆ハンの比率はこの１年で３ポイント上がり27％になった。
■今後は年間10店超のペースで出店を続け、３〜４年後には100店まで
広げたい考えだ。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●熱々のハンバーグを鉄板に乗せて客席まで運び、目の前でソースをか
けると、ジューッという音と共に香りが広がる・・・。おいしそうで
すね。ただ、これだけだとありがちな料理という気がします。
●記事によれば、「爆ハン」の原型は1990年に誕生したとのこと。野沢
社長はドクターストップがかかりながらも試食を続け、２年８ヵ月か
けて納得のゆくものを作ったそうです。
●価格は924円。食べていないのでわかりませんが、おそらく他の店の
1000円前後のハンバーグとは比べ物にならないのではないでしょうか。
焼き方もソースも。
●さらに「爆ハン」は、店員がお客の前で半分に切り分け、最後のひと
焼きをするそうです。そして仕上げのソース。つまり、焼き立てであ
ることを視覚で感じさせるわけですね。
●料理というのは、なぜか、作っている最中を見られた方がおいしく感
じます。テレビでもほとんどの料理番組が、きちんとプロセスを見せ
ています。
●飲食店でも、料理人、あるいはシェフが目の前で調理してくれる方が
おいしいでしょう。フライングガーデンは、その要素を取り入れてい
るのです。
●ただし、高級料理店のようにシェフ自らがやっていたら、とても924
円では出せません。おそらく同社では、ウェイトレスでもできるよう
一定の訓練を施し、低コストで提供可能な状態にしているのでしょう。
●納得のいくメニューを開発し、それを提供するにあたってのサービス
もひと工夫することで、「爆ハン」は看板料理となりました。同社で
は今春から無菌設備で加工するなど、さらに改良を重ねています。
●こうして、利益率の高い商品にスポットライトを当て、販売の割合を
増やすことで、資金を得、店舗数を増やしていくという好循環を作っ
ているのです。
●さて、あなたは、商品そのものにばかりこだわっていませんか。その
商品の提供方法まで工夫すると、商品価値が一段と高まるということ
があります。
●例えば、「爆ハン」も厨房で全部作ってしまったらどうでしょう。看
板料理にまではなれないでしょうね。店舗数も数店どまりだったかも
しれません。
●あなたの商品の提供方法は、果たして今のままでよいでしょうか。少
し変えるだけで、もしかしたら大ヒット商品に生まれ変わるかもしれ
ません。顧客の目線で検討してみてください。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
昨日は、現在受講している、企画塾さんのＭＰ（マーケティングプラン
ナー）講座の課題提出締切日で、ヒーヒー言っていました。
毎朝５時から仕事を始める私は、普段は夜７時に仕事を終えていますが、
昨夜はめずらしく午後11時過ぎまでがんばったのです。しかし、よく考
えると、段取りが悪いからこうなっているのですが。(^_^;)
昨日、新しい広告掲載の募集ページをご覧いただいた専門学校の女性職
員の方から、以下のメールが届きました。
「メルマガを拝読いたしております。
情報がたくさん書けるなんてすごい！！
と思いつつ、ふむふむと役立てております。
今回のＨＰ、企業の方であれば、広告される方、
きっといらっしゃると思いました。
ビジネス向きでターゲットも絞ってある感じがしました。
すっきりしていて、著者の顔が見えるって素敵ですね。
これからも読んでまいります。
本日の素読気に入ってます。
がんばってください」
Ｕさん、ありがとうございます！
「すっきりしていて、著者の顔が見えるって素敵ですね」
とありますが、今回は特に女性の読者がいなくなるのではないかと心配
していたので、とてもうれしいです。
広告掲載のページはこちら。
しかし、「素読」は昨日もさぼってしまいました。
今日は、がんばります！ (#^.^#)
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