〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2005年4月22日 〓〓〓〓〓〓
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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 606号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
お客を喜ばせるために一番必要なもの。
それはあなた自身の精神的余裕である。
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━━━━━━━━━━━━━ 2005年4月22日付日経ＭＪより ━━━━━
□■□ 本日の注目記事（19面）
■□■ 行列のできるパン屋「ぶぅらんじぇ」 翼フード
□■□ 200円の価値を持つ商品を100円で売る
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今日は、あちこちのテレビ局が「行列のできる店」として紹介している
という100円ベーカリー「ぶぅらんじぇ」に関する記事です。
■わずか30平方メートルの店で日商は平均60万円。
■‥‥今井社長は入念に戦略を練った。「まずレシピは有名シェフに作
ってもらい、材料にもこだわってブランド力のあるベーカリーにする」。
■京都・祇園で有名フランス料理店を経営するシェフ、奥村直樹氏に助
っ人を頼み、チラシで大きく紹介した。
■オープン初日。狙いはあたった。開店時間の６時半から、チラシをみ
た客が殺到。
■‥‥「氷温発酵」と呼ばれる特殊な製法でロス率を抑えている‥‥
「一般的なベーカリーのロス率が５％なのに対し、当社のロス率は１％
以下。原価率が高くてもある程度吸収できる」という。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●パン屋という大昔（日本では明治時代）からある業種。もういい加減、
大きく売り上げを伸ばすなど難しそうなのですが、ちょっと知恵を使え
ば翼フード（滋賀県草津市、今井光博社長）のようなことができるんで
すね。
●記事によれば、「近所で売りに出ていた小さなベーカリー店舗」に今
井さんが目を留め、「試しにやってみよう」と思ったことが今の快進撃
の始まりだそうです。
●「売りに出ていた」店ですので、新規で設備をそろえるのに比べれば
かなり安くできます。今井さんの場合は、130万円ですんだとのこと。
このときの今井さんにとって、130万円は「試し」で使える金額だった
のでしょう。
●ただ、今まで通りの常識的なベーカリーをやったところで、どんなに
頑張ってもせいぜい収支トントン程度。普通のパンなら、主婦はスーパ
ーで購入します。「試し」とは言え、面白くありませんね。
●そこで今井さんは、どうすれば顧客を引き寄せられるのか、どうすれ
ば驚いてこちらを振り向いてもらえるかと考えました。商品コンセプト
そのものにインパクトが必要ですね。
●お客に何を提供するのか。食品は、根底に「おいしさ」が無ければ売
れ続けることはありません。ただそれは、必要条件ではあっても十分条
件ではないのです。
●今井さんは、「ブランド力」を持たせるため、有名フランス料理店を
経営するシェフにレシピを依頼しました。これはご自分の人脈を生かし
たのだと思いますが、行動力あふれる今井さんは、もしかしたら全く面
識の無い状態で頼みに行ったのかもしれません。
●そして、フランス料理の一流シェフが作ったパンを、１個100円で売
ることにしたのです。滅多に食べられないはずのものがこの価格で販売
されることに、女性たちが飛びつきました。
●おそらく今井さんは、「買い続けてもらえる価格」を考えたのだろう
と思います。一流シェフが作ったパンなら、１〜２回は150〜200円でも
買ってもらえるでしょう。でも、リピート購入してもらえなかったら経
営は成り立ちにくいですね。
●また、「氷温発酵」方式でロス率を抑えていることで、利益率を上げ
ています。記事によれば、売上高営業利益率は「８〜10％」とのこと。
月商1800万円ですから、月の営業利益が144万〜180万円あるということ
です。恐るべきパン屋です。
●さて、今井さんのこのパン屋は、「近所で売りに出ていた」ベーカリ
ーを見て「試しにやってみよう」と始めたものです。いかにやってみる
ことが大切かがわかります。
●もちろん、やってみてうまくいかないことの方が多いでしょう。だか
ら、最初はお金をたくさんかけてはいけません。今井さんにとって、初
期投資額130万円は、失敗しても痛くない金額でした。
●この精神的余裕が豊かなアイデアを生みます。お客からお金を奪い取
ることばかり考えていたら、かえって売れません。どうすればお客は喜
ぶかと考えましょう。そのためには、あなたに余裕が必要なのです。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
昨日、プリンターを買いに近所のヤマダ電機に行ったのですが、パソコ
ンがすごいことになってますね。
日経ＭＪに、居間にテレビとして置いてもおかしくないパソコンが出て
きていると書いてましたが、本当にそんな感じで驚きました。ああいう
のを見ると欲しくなります。(^_^;)
でも、実際にエクセルとかワードを使って仕事をする際、24インチとか
の大画面ディスプレイって使いにくくないですかねぇ。やってみないと
わかりませんが。
インターネットに常時接続しているというだけでも気が散りやすいのに、
これでテレビも見るようになったら、集中力がますます切れやすくなり
そうです。個人事業主は己を律する力が問われますね。(#^.^#)
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