〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2004年10月20日 〓〓〓〓〓〓
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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 486号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
あなたが非常識だと思っていることは何か。
それこそが新商売のネタなのだ。
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━━━━━━━━━━━━ 2004年10月20日付日経ＭＪより ━━━━━━
□■□ 本日の注目記事（16面）
■□■ オシャレな立ち飲み店出現 「立ち呑み ごひいきに」
□■□ 以前はほぼ皆無だった女性客も増加
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今日は、立ち飲み店に異変が起きているという記事です。
■「立ち呑み ごひいきに」（東京・新橋） ‥‥ 店舗面積は132平
方メートル、客は最大約100人入れ、立ち飲み店で都内最大規模という。
■ユニークなのはオーダーシステムだ。客はお盆を持って手前の酒カウ
ンターでビールなどを注文し、キッチン前の長いカウンターで好きな料
理を取って最後に精算するというカフェテリア方式。
■営業時間は午後４時から11時。１日平均来客数が130人前後、１人平
均客単価が1600円。平均滞在時間が１〜1.5時間だが、５時間以上も飲
んでいたツワ者もいるそうだ。
■‥‥太田ひろよさん（29）は「初めて来たけど、ライティングや洋楽
のＢＧＭなど居心地が良い。料理もおいしいし、何といっても居酒屋よ
り安いのがうれしい。荷物を置くスペースがしっかりしているのにも感
心した」とベタ褒めだ。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●「かるーく一杯行かない？」と誘われ、ほんのちょっとだけ飲むつも
りで店に入り、本当に軽く終わったことはほとんどありません。(^_^;)
もう一杯だけ、と飲んでいるうちに２時間くらいあっという間に過ぎま
す。焼き鳥屋に４〜５時間居座ることも。
●これが上司や先輩に付き合わされている状態だと、なかなか切り上げ
る言葉も出しづらく、苦痛な時間を過ごすことになります。普通の居酒
屋などではこうなってしまいがちではないですか。
●その点、立ち飲みであれば、本当に短時間で済むことが多いでしょう。
私も知人と立ち飲み店に入り、生ビール１杯、おかず一品だけで、
「じゃ、また」と別れたこともあります。これなら気軽に入れますね。
●しかし、残念ながら、立ち飲み店は男くさいです。しかも、中年以上
の方が多く、若者は入りにくいでしょう。女性客など見かけたことがあ
りません。それが、東京では変わってきたんですね。
●記事には、「立ち呑み ごひいきに」以外にも、数店のおしゃれな立
ち飲み店が紹介してあり、「どこも盛況」とあります。客層については
明確には書いてありませんが、女性や若者のお客が少しずつ増えてきて
いるのでしょう。
●考えてみれば、酒が好きな人でも「いつでも誰とでもたくさん飲みた
い」わけではありません。「今日は本当に短時間で済ませたい」という
ときがあります。こんな場合、立ち飲み店はとてもよいですね。
●おそらく女性も同じニーズはあるでしょう。ただ女性の場合は特に、
「食事がおいしいこと」が条件になりそうです。加えて店内が清潔であ
ること。従来の立ち飲み店は、もともと女性の来店をまったく考えてい
なかったように思います。
●「女性が立ったまま酒を飲むなんて、はしたない」というような日本
文化が背景にあるのでしょうか。立ち飲みは下層階級の人の店、という
イメージもあったかもしれません。そのような意識が無くなってきてい
るのでしょう。
●あなたのお客の層はどのような方々ですか。それらの方々は、あなた
が狙った客層の人たちでしょうか。日々の売り上げをとるのに必死で、
いつの間にか「誰でも買ってくれればいい」という意識になりがちです
が、そうなると店舗コンセプトがぼけてきます。
●つまり、戦略性が薄れてくるわけですね。一度確かめてみてください。
そして、現在うまくいっているならば、どんなお客がどのような点を評
価しているか、成功要因を分析します。うまくいっていないなら、思い
きって今までとはまったく異なるターゲットを狙うのも手です。
●記事のお店の店舗コンセプトは「女性や若者が気軽に入れ、おいしい
料理とお酒を安価で提供するオシャレな立ち飲み店」といったところで
しょうか。こんなふうに、店舗コンセプトを再定義してみましょう。
●今までタブーとされてきた常識が、若者にとっては非常識になってい
ることもあります。あなた自身が非常識だと思うものを列挙してみてく
ださい。意外とそれが受け入れられる世の中になっているかもしれませ
んよ。
――――――――――――― 今日はここまで (^o^) ――――――
■■■ちょっと一言
また台風ですね。午前６時現在の予報では、福岡は微妙にそれそうな感
じですが、このまま行けば大阪、名古屋、東京と進みそうです。
前回の台風では、東京の方から「店が床上浸水してしまった」というご
連絡をいただきました。商売あがったりだったそうです。ぜひ、万全な
対策を施してください。
台風の当たり年と言っても、当たり過ぎですね。今年はイチローや松井
もよく当たっています。オリンピックでは金メダルラッシュで、これも
当たったといえるでしょう。と言うことは・・・。
宝くじも当たりやすいかも。買ってみようかな。
何だかつまらないこと、書いちゃった。(^_^;)
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