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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1269号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
どんなお客に売りたいのか。
それ次第で商品の中身もサービス内容も変わるのだ。
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━━━━━━━━━━━━━ 2008年1月28日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（19面）
■□■ 全品280円均一の焼鳥店 鳥貴族
□■□ 客層が似ている「和民」の近くへ積極出店
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今日は、関西と東京で出店を加速している焼鳥店「鳥貴族」を展開して
いる、イターナルサービスに関する記事です。
■鳥貴族は主力の焼き鳥はもちろんのこと、ビールなど60種類以上の飲
み物、料理、ご飯ものまですべてを280円で提供する。
■‥‥「ビール１杯300円を超えるか下回るかがポイントで、下回らな
いと安さのインパクトは与えられない」（大倉社長）と考えた。
■‥‥看板メニューの焼き鳥は一般的な居酒屋に比べ大きさがおよそ２
倍の１本60グラム。国産の鶏肉を使用し、各店舗で串（くし）を打つ
などのこだわりをうたう。
■均一価格にすることで、値段を気にせず気軽に注文してもらえるうえ、
「メニューの中からお得なものを見つける楽しみ」（大倉社長）も生
まれる。
■中心客層は20〜30代の若者層。‥‥女性からの支持も集めている。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●あなたはどんな人と焼鳥店に行きますか？ 気取る必要のない、仲間
うちの人間と一緒に利用することが多いのではないでしょうか。
とすると、お店の選択基準は絞られてきます。
●牛丼の吉野家の基本コンセプトは、
「うまい、やすい、はやい」
ですが、これは牛丼店に消費者が求めるものを簡潔に表現した言葉。
●焼鳥の場合は、アルコール類をいただきつつ、連れと会話しながら食
べることが多いので、牛丼ほど、
「やすい、はやい」
を求めることはありません。しかし・・・
●焼鳥店でも、たまに精算時に「意外と高かったな」と思わせられるこ
とがあります。もしかしたら、店側が計算を間違っているかも。
また、混んでいるときになかなか注文したものが来ないとイライラし
てしまいます。カウンターに座り、焼いている途中経過を見られると
きは特に。
●その意味では、やはり明朗会計であることと、注文された料理をなる
べく早く出すことは大事です。ただ、早すぎると「本当に今、焼いた
のか？」と疑問を持たれるので気をつけなければいけませんが。
●「鳥貴族」を展開しているイターナルサービスの社長、大倉忠司さん
は、客として通っていた居酒屋にヒントを得、「全品280円均一」焼
鳥店のヒントを得たそうです。
●１品が280円と決まっていれば、10品注文しても2800円。飲み物、料
理、ご飯ものまですべて同じ値段なのですから計算は簡単です。とて
も安心できます。
●はやさの点では、同店は客の回転を速めるために、炭火ではなく電気
式のロースターを使い、調理時間を短縮しているとのこと。
どれだけ味に違いが出るのかわかりませんが、それほど変わらないな
ら、お客としては早く出してもらえる方がありがたいです。中心顧客
は若者層とのことですから、それで十分でしょう。
●さらに、出店する場所を、大手居酒屋チェーン「和民」の近くにする
という戦略を採用しているのは面白いと思います。
市場調査が十分できない中小企業が、大手企業に対して逆にミート戦
略をとるというユニークな事例。市場調査が省けてよいですね。
「鳥貴族」
⇒ http://www.torikizoku.co.jp/index.html
●さて、あなたは、
・同じ焼鳥店でも、どんな顧客を相手にするかでサービス内容を変え
るべきである
ということを認識していますか？
●中心客層が20〜30代の若者層だからこそ、この味、値段、スピードが
受けているのです。
まず、あなた自身がどんな顧客に利用して欲しいかを設定することが
大事。そこを間違えないでください。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
昨日は、留学生の評価結果を評価シートに記入しつつ、
「評価が低いからといって、その人がダメ、ということではないなぁ」
と思い至りました。評価は、日本語関係以外に、
・社会人基礎力（３つの能力・１２の要素）
の項目に基づいて行うのですが、社会人基礎力の諸項目は非常にバラン
スがとれています。確かにバランスのとれた人間を企業は欲しがります
が、「個性的」とは言えないような・・・
低い点をつけながら、「君が嫌いというわけじゃないからね」と心の中
でつぶやいていました。(#^.^#)
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