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◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1201号 ◆◆◆
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〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
対立する２つのものを１つにする。
「統合」を心がければ売れる商品を創り出せるのだ。
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━━━━━━━━━━━━━ 2007年10月14日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（15面）
■□■ 野菜にこだわったメニューが売り ビッグイーツ
□■□ 豆や豆腐類を使って味・ボリュームを出す
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今日は、今春、東京・麻布十番にレストラン「イートモアグリーンズ」
を開いたビッグイーツに関する記事です。
■自然食レストランにありがちな「健康だけど、物足りない」という消
費者の声を徹底的に意識した。
■例えば、フレンチトーストには牛乳ではなく豆乳、タコライスにはひ
き肉の代わりに高野豆腐を使うといった具合だ。
■午後６時以降の夜の時間帯には「オーガニックワイン」など酒類も充
実した。同店の客単価は昼が千円、夜は３千円程度。
■夜間の利用を伸ばす狙いの通り「５月から、売り上げは予想を上回る
ようになった」（後藤社長）。
■隔週ペースで土曜日早朝、とれたて野菜の即売会も催す。‥‥「時に
はスーパーで買うよりも割安」（同）なこともあり、周辺住民に人気
だ。
とのこと。それで、↓↓↓
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ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●「自然食」と聞いて、どんなことをイメージしますか？ 私は、
「健康にはよいが、食後の満足感はあまり無さそう。味は薄味で量が
少なく、肉も食べられず脂（あぶら）っけ無し」
といった感じがします。
●このようなメニューだと、お酒にも合いません。
最近はメタボリック症候群が広く認知され、食事で脂肪を取り過ぎな
いよう気をつけている方も多いですが、さすがに夜の食事を自然食レ
ストランでいただくのは二の足を踏むでしょう。
●利用するとすれば、せいぜい朝食、昼食止まり。晩ご飯は野菜の摂取
を心がけつつも、適度に肉や魚も食べたいですから。
しかし、もしもそれと同じような満足感を味わえる自然食レストラン
があったら、利用すると思います。
●つまり、弱点はハッキリしているわけですから、それさえ克服すれば、
お客の利用は進むはず。
ビッグイーツは、今春、夜のメニューまで充実している自然食レスト
ラン、「イートモアグリーンズ」を開きました。
イートモアグリーンズ⇒ http://www.eatmoregreens.jp/
●サイトでディナーメニューを見てみると、
・さつまいもと秋野菜の揚げ春巻き
・秋野菜と4種キノコのピッツァ
・厚揚げとエリンギのパスタ 九条葱のジェノバ風ソース
など、十分、アルコールとも合いそうな料理が並んでいます。
●これならば、脂肪は気になるけれども、しっかり飲んでしっかり食べ
たいという人にもよいですね。
同店の狙いはあたり、夜間の利用が伸びているようです。
●また、自然食レストランは、「本当に自然食なのか？」という消費者
の問いに、証拠を示して応えなければ信頼を得られません。
※「自然食品」とは
自然のままの食品。一般に、農薬や化学肥料を使わずに作った農産
物と、食品添加物を含まない加工食品をいう。（Yahoo!辞書より）
●同店は、生産者が顔を出す「とれたて野菜の即売会」を定期的に催し、
信頼と人気を得ています。
メニューで満足させ、信頼も獲得しているのですから、今後も発展す
るのは間違いないでしょう。
●さて、あなたは、
・相対立するものを１つに統合する
ことが、現状打破につながることを知っていますか。
●「自然食」＝「お酒に合わない」という対立したものから、「お酒に
ピッタリの自然食メニュー」を創り出したからこそ、イートモアグ
リーンズは繁盛しているのです。
簡単にあきらめず、どうしたらできるかと考えて創造しましょう。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
「確認」ということをほどんどしない、うちの小学生の息子。
近所のTSUTAYAでサッカーの雑誌を買ってきて、得意げに、
「付録でメッシ（有名なサッカー選手）のポスターが付いとーとよ」
と言っていたのが12日（金）の夕方。表紙に「特別付録」と書いて
あったのです。ところが、2日も経過した14日（日）の夜に、その付録
が雑誌のどこにも無かったことを私に言ってきました。
「なぜもっと早く言わんのか。なぜ買うときに確認せんのか」
と小言をいいつつ、一番、ザンネンがっているのは本人だと思い直し、
その程度で押さえまして・・・
昨日、TSUTAYAに寄ってその旨を伝えたら、気持ちよく交換してくれま
した。さすが、TSUTAYA。
１冊、本を買って帰りました。 (#^.^#)
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