〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 2007年3月26日 〓〓〓〓〓〓
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
◆◆◆ 日経ＭＪに見るマーケティングの戦略・戦術 1067号 ◆◆◆
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
〜〜〜【マーケティング 今日のポイント】〜〜〜
もはや人と同じものではダメ。
理想は「あなただけに私のオリジナルを提供します」
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
━━━━━━━━━━━━━ 2007年3月26日付日経ＭＪより ━━━━
□■□ 本日の注目記事（23面）
■□■ “脱ファミレス”に踏み出す デニーズジャパン
□■□ 「夕食に訪れたくなる店づくり」がテーマの実験店好調
────────────────────────────────
今日は、「画一」を捨てる方向へ歩みだしたデニーズジャパンに関する
記事です。
■間接照明で照らし出された店内に、抑えた音量で流れるクラシック音
楽。ゆったり配置された客席の間をワゴンを押した従業員が回り、手
長エビやホタテなど、その日おすすめの食材を客に説明する──。
■‥‥一品完結型のセットメニューの廃止。‥‥プレディはメニューを
すべて単品で構成した。
■本格派の味を目指しつつ、既存の食材仕入れネットワークを活用して
価格は抑えた。
■画一的だった接客マニュアルは廃止。
■メニューには載せていない「裏メニュー」を、その日の仕入れに合わ
せて限られた数だけ用意。喜んでもらえそうな客にそっとすすめる‥
‥
とのこと。それで、↓↓↓
────── ∞ ────── ∞ ────── ∞ ───────
ナルホド、ナルホド … ピンと来た！(^o^)
⇒ マーケティングのヒント ⇒ 自分で早速やってみよう！
●デニーズといえば・・・
神戸に住んでいた頃、近所にあったので、生まれてすぐの長男と妻と
私の３人でたまに利用しました。朝ご飯を食べに行ったことも。あの
頃が一番、豊かでした。(^_^;)
●私の頭にはとてもよいイメージがこびりついているのですが、記事に
よれば、
「10年前から夕食時の来客数がじわじわ低下」
していたとのこと。
●「ファミレス一筋」できたことが原因だと分析しています。高度経済
成長時代に流行した金太郎飴的、流れ作業的なサービスを、消費者は
物足りなく感じるようになっているのです。
●そこでデニーズジャパンは、ついに重い腰を上げました。“脱ファミ
レス”に向けて、実験店「プレディ」金沢文庫店を2006年12月に開店。
テーマは、
「夕食に訪れたくなる店づくり」
●とても漠然としていますが、分解したら、この中にはいろいろな要素
が含まれているのでしょう。
・経 済 的 … 値段が高すぎない
・家 庭 的 … 心あたたまるもてなし、脱「画一」
・非日常的 … 家庭ではなかなか味わえないメニュー
などなど。
●テレビをつければ、毎日のように、芸能人たちが高級料理をおいしそ
うに食べています。そのような映像を見せられ、
「一度は食べてみたいなぁ」
と思いながら日々を過ごしている一般の消費者。
●もはや、いくら安くても工場で作られたようなメニューや、流れ作業
的な店の雰囲気は嫌なのです。
「少しふんぱつするから、私にもセレブっぽい感じをちょっとだけ
味あわせて」
というウォンツがふつふつと心にたぎって・・・
●「プレディ」の客単価は1400円台。価格と価値のバランスが絶妙だか
らこそ、お客は支持しているのではないでしょうか。
ここは、安心してちょっとリッチな気分を楽しめる店となっています。
●さて、あなたは、いまだに、
・少品種大量生産
・ベルトコンベアー的流れ作業
の時代の価値観をひきずっていませんか。
●お客は、
「私だけを特別に扱って欲しい」
「あなただけのオリジナル商品を提供して欲しい」
と思っています。そのウォンツに応えるべく、企画を練りましょう。
───────────── 今日はここまで (^o^) ──────
■■■ちょっと一言
リッチな気分に浸りたいとは思いますが・・・
昨日は、石川県で地震が発生。かなり大きな被害が出ています。読者の
方にも被害に合われた方がおられるのでは。大丈夫でしょうか。今後、
大きな余震が起こらないことを祈ります。
ちょうど2年前の2005年3月20日、福岡でも大きい地震がありました。
その後、数ヶ月は、余震が起こるたびに「ドキッ」としたのを覚えてい
ます。どこで寝るべきか、万が一のときはどうするかと考えました。
生きるということは、「夢を見続けられる」楽しさと、「明日の命はな
いかもしれない」という不安の間を行ったり来たりすることかもしれま
せん。
何が起こっても微動だにしない精神を鍛えたいものです。
|
